温州蔬菜运输主（zhǔ）要从南到（dào）北，由东向西。蔬菜（cài）运输的主（zhǔ）要特点是：

 

　　(1)蔬（shū）菜含水（shuǐ）量大、组织细（xì）嫩、呼吸热大（dà），因此容易腐烂，要求（qiú）的技术（shù）条件高（gāo）；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬（shū）菜质量（liàng）必须良好。对日（rì）晒雨淋、混有泥土、水中浸泡过、腐烂变质等各种现象的蔬（shū）菜（cài）不能承运。

 

　　(2)包（bāo）装必（bì）须得当。不宜松散，也不（bú）宜过（guò）紧，坚固耐压，又便（biàn）于通风（fēng），大小合适。娇嫩的蔬（shū）菜每（měi）件（jiàn）不应超过（guò）20～30公斤，尽量采用20公（gōng）斤以下。耐运的蔬菜每件重量以30～40公斤为宜。

 

　　坚实的瓜类薯类可不包装（zhuāng）或每（měi）件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应考虑车内（nèi）空气在（zài）货件之（zhī）间顺（shùn）利流通，有利于车内温度均匀，发散呼吸热（rè），排除不良气体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃茄是一种营养价值较高的蔬菜。已（yǐ）经成熟的红蕃茄最好用棚（péng）栏式（shì）的木箱包装，每件重量最好在10公斤左右。未完全成熟或接近成熟的蕃茄包装可（kě）以稍微大一（yī）些，但每（měi）件重量也（yě）不能超过（guò）30公斤。青蕃（fān）茄适宜的运（yùn）输温度10℃～15℃，乳白带红线和红蕃（fān）茄为O℃～3℃。因（yīn）此同一车（chē）内（nèi）运送的蕃（fān）茄质（zhì）量、等级、成（chéng）熟度等应该相同。红色或乳白带红线的蕃茄在热（rè）季应用冷藏车冷（lěng）藏运（yùn）输。青蕃茄较耐运，应视外温的高（gāo）低及（jí）运输距离（lí）远近，选用冷（lěng）藏车冷藏运（yùn）输或棚（péng）车、敞车（chē）通风运输。

 

　　2.黄瓜（guā）、茄子、辣椒

 

　　黄瓜（guā）是比较娇（jiāo）嫩的蔬菜，适宜的运输温度是10℃～1 5℃；茄（qié）子比黄瓜含水量低，较耐运。辣椒的（de）易腐性比较大（dà）。这类蔬菜托运（yùn）时应新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎缩、腐烂、水泡等现象。包装应透气，并具（jù）有足（zú）够强度。每件重量不得（dé）超过35公斤，运（yùn）输温度3℃～6℃。装运时根据外（wài）温情况确定使用冷藏车冷藏运输或棚车、敞车通（tōng）风或保温运输。

 

　　3.叶（yè）菜类

 

　　叶菜类（lèi）蔬菜（cài）其特点是娇嫩而不（bú）耐挤压、呼（hū）吸热较大。因此装在（zài）车内的货物发热量很大，处理不（bú）当极易（yì）腐烂。适宜的运输温度O℃左右。因此（cǐ）温（wēn）、热季应（yīng）使用（yòng）冷藏车（chē）装运，寒季则应保温运输。加冰冷藏车装运时，单靠冰箱的冰盐不能及时将（jiāng）未冷却叶菜（cài）降到0℃左（zuǒ）右，可在货件（jiàn）内插（chā）入通风（fēng）筒（tǒng），夹入碎（suì）冰的辅（fǔ）助（zhù）性（xìng）措施。但要注（zhù）意的是韭（jiǔ）菜0℃度以下时会冻（dòng）坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该是青绿色的、新鲜的，蔬菜（cài）根部的泥（ní）土应洗净，不应有腐烂、发黄、不洁、皱（zhòu）缩卷叶的（de）现象。包（bāo）装应选用（yòng）透（tòu）笼箱或条筐，每（měi）件不应超过20公（gōng）斤，最好10公斤（jīn）左右（yòu）。包装应坚固，以防（fáng）挤压蔬（shū）菜（cài）。

 

　　装载时车内应注意留（liú）有通风道，以保证运（yùn）输途中空气顺利循（xún）环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬菜

 

　　南瓜、冬瓜（guā）、薯（shǔ）类蔬菜，主要掌握好（hǎo）货（huò）物质量（liàng）和（hé）装载方法。发现腐烂、软化、破裂等现象的不予（yǔ）承（chéng）运。这类货（huò）物比（bǐ）较坚实，除南瓜、冬瓜可不用包装外，其他瓜（guā）薯类蔬（shū）菜均需有适应包装，每件重量（liàng）应不超过80公斤（jīn）。装（zhuāng）载方法：温（wēn）热季（jì）应留有通风道；寒季外温低于运（yùn）输温度时可以（yǐ）堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送的主要是鲜（xiān）蛋和（hé）冰蛋（dàn），盐蛋和皮蛋也（yě）有（yǒu）运送。

 

　　鲜蛋、冷却蛋（dàn）的承运基（jī）本（běn）要求是（shì）：色（sè）泽新鲜（xiān）(蛋壳面（miàn）上（shàng）有白（bái）霜（shuāng）粉（fěn）或光（guāng）滑（huá）无斑点)，清洁完好，无破裂现象。冷（lěng）却蛋（dàn）承运温度（dù）应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋（dàn）、冷却蛋（dàn）应使用有缝隙的木条箱，有气孔的（de）纸箱、竹篓包（bāo）装。包装应坚实，并且内有衬垫，衬垫应干燥（zào）、清（qīng）洁而无异味。